slow Küchenkultur
Schauspielerin Ina Rudolph liest zu einem 5-Gänge-Menu aus Donna Leons Kochbuch

Montag 01.03.2009 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
14 bis 35 Teilnehmer - Preis pro Person 59,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Vorleserin: Ina Rudolph / Ina Rudolph
Köchin: Anthi Galinou / www.pasta-divina-berlin.de
Weinerklärer: Hans-Georg Schmid / www.berliner-kochkurs.de

inklusive Weinbegleitung - alle Weine im Preis enthalten

 

„Bei den Brunettis zu Gast“

heißt Donna Leons neues Werk. Commissario Brunetti agiert hier nur gelegentlich im Hintergrund. Der eigentliche Protagonist dieser Neuerscheinung ist die italienische Küche. Bei den zahlreichen Rezepten darin handelt es sich um gute und sehr solide Grundrezepte – sie garantieren auch dem weniger versierten Hobbykoch ein respektables Ergebnis.

 

Daß eine hochspezialisierte Profiköchin wie Anthi Galinou in der Umsetzung dieser Rezepte ein paar Schritte weiter geht, soll uns nur recht sein. Zumal sie uns bei jedem Gang auch verrät, wie Donna Leons Rezepte noch verfeinert werden können. In einem kleinen „Orecchiette-Bastelkurs“ dürfen die Gäste auch schon mal die Praxis üben.

 

Hans-Georg Schmid ist nicht nur für die Wahl der Weine zuständig. Er erklärt auch, worauf man beim Weinkauf achten sollte, wenn der Tropfen mit den Speisen richtig harmonieren soll.

 

Natürlich ist das Kochbuch einer Donna Leon keine reine Rezeptesammlung. Sie streut zwischendurch immer wieder kleine Geschichten aus dem echten italienischen Leben und passende Auszüge aus ihren Brunetti-Romanen ein. Zwischen den Gängen wird Ina Rudolph einige davon vorlesen.

 

- freie Plätze: 18/35 - Veranstaltung buchen

 

Sollten Sie Ihr Menu vegetarisch wünschen, geben Sie beim nächsten Schritt unter „Ihre Nachricht“ bitte „vegetatisch“ ein.

 

Kochkurs „slow Classics“

Mittwoch 03.03.2010 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
8 bis 14 Teilnehmer - Preis pro Person 69,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Koch: Julien Mehmel

Weinbegleitung inklusive

 

„slow Classics“ sind die Gerichte, die uns immer wieder Spaß gemacht und überzeugt haben. Der Lerneffekt ist groß. Gerade Anfängern werden in diesem Kurs wichtige Grundlagen und einige Finessen der gehobenen Küche vermittelt.

 

Amuse gueule

Kurz gebratene Wachtelbrust auf getrüffeltem Spitzkohl und Rahmmorcheln

Jakobsmuschel auf Fenchel-Grapefruitsalat mit süßem Pernodschaum

Kalbsfilet auf Rote-Beeterisotto mit frisch geriebenem Meerrettich

Schokoladen-Muskattorte mit karamellisierter Rosmarinaprikose

 

- freie Plätze: 14/14 - Veranstaltung buchen

 

Kochkurs „Hilfe! Ich soll Teige und Massen selber machen...“

Mittwoch 17.03.2010 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
8 bis 14 Teilnehmer - Preis pro Person 69,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Koch: Julien Mehmel

Weinbegleitung inklusive

 

Teige und Massen...

...da hört der Spaß schon auf. Vor allem das Thema Teig treibt auch fortgeschrittenen Hobbyköchen den Schweiß literweise auf die von akuten Sorgenfalten zerfurchte Stirn. Die Angst vor dem Scheitern treibt einen dazu, die Fertigpasta aus dem Supermakt plötzlich gar nicht mehr so übel zu finden.

 

Hilfe! Unser Kochprofi Julien Mehmel nimmt dem Fortgeschrittenen die Angst und läßt sie beim unbedarften Küchenquereinsteiger erst gar nicht aufkommen. Dieser Mann ist an diesem Abend Ihr Erfolgscoach, Ihr Survivalstrainer am Herd und kulinarischer Psychotherapeut:

 

Ärmel hochgekrempelt, Augen zu und durch. Konzentration und Fäuste geballt, Aggressionspotenzial gegen den Feind gebündelt – „Teig, dich mach ich fertig!“

 

Spätestens nachdem Sie den Strudelteigbatzen mit voller Wucht und unter wütendem Getöse auf den Edelstahl geknallt haben, um auch das letzte Luftbläschen aus ihm hinauszutreiben, spüren Sie die Erleichterung, den Turning Point in Life, den Break Even ihres Daseins. Jetzt fängt der Spaß erst richtig an...

 

Strudelteig + Royalmasse:
Klassischer Flammenkuchen mit Speck und Zwiebeln

Ravioliteig + Eischaummasse:
Mit Wirsing gefüllte Ravioli mit getrüffelter Sabayone

Brandmasse:
Rosa gebratene Lammhüfte mit Rahmpilzen und Dauphinekartoffeln

Mousse:
Mousse au Chocolat mit Kumquatragout und Crema di Balsamico

 

- freie Plätze: 14/14 - Veranstaltung buchen

 

Kochkurs - „Schwein gehabt“

Samstag 20.03.2010 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
8 bis 14 Teilnehmer - Preis pro Person 75,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Koch: Thomas Hartmann, Sommelier: Hans-Georg Schmid

Weinbegleitung inklusive

 

Daß Schwein auch fein sein kann, zeigt Thomas Hartmann in diesem Kochkurs und bringt Ihnen gleich bei, wie es geht. Wie virtuos Schwein mit Wein kombiniert werden kann, beweist Ihnen Hans-Georg Schmid sozusagen rot auf weiß...

 

Zart geschmorte Spanferkelbäckchen
Selleriepüree mit Löwenzahn und sautierte Radieschen

Gegrillter Schweinebauch - chinesisch lackiert
Feines Sobrasada-Linsengemüse mit Iberico-Schweinswürstchen

Weltweit saftigster Schweinbraten vom Pata negra Schwein
vermählt mit Holsteiner Karottengemüse

Tarte Tatin und Vanilleeiscreme

 

- freie Plätze: 14/14 - Veranstaltung buchen

 

Käse und Wein - feinste Käse mit erlesenen Weinen

Donnerstag 25.03.2010 - 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr
26 Personen - Preis pro Person 35,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Hans-Georg Schmid

 

Fünf bis sechs Gänge erwarten uns, teilweise Doppelgänge und mindestens so viele Weine. Oft wird spontan noch ein zusätzlicher Gang dazwischen geschoben, weil es gerade so gut paßt. Die Antworten auf spontane Fragen werden oft nicht nur erläutert, sondern sofort probiert.

 

- freie Plätze: 13/26 - Veranstaltung buchen

 

Käse und Wein - feinste Käse mit erlesenen Weinen

Freitag 26.03.2010 - 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr
26 Personen - Preis pro Person 35,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Hans-Georg Schmid

 

Fünf bis sechs Gänge erwarten uns, teilweise Doppelgänge und mindestens so viele Weine. Oft wird spontan noch ein zusätzlicher Gang dazwischen geschoben, weil es gerade so gut paßt. Die Antworten auf spontane Fragen werden oft nicht nur erläutert, sondern sofort probiert.

 

- freie Plätze: 11/26 - Veranstaltung buchen

 

slow Küchenkultur
„Schokoladenrebellen“ – Buchpremiere von Holger in´t Veld

Dienstag 30.03.2010 - 19:00 Uhr bis 22:00 Uhr
bis 35 Teilnehmer - Preis pro Person 20,00 € (inkl. 19% MwSt.)
Texte, Geschichten und Musik: Holger in´t Veld /
Essen und Trinken: Ronald Hermann, Christoph Wohlfarth, slow & In´t Veld

Speisen inklusive, Getränke extra

 

Holger in´t Veld

Nach seinem Ausstieg aus der Musikbranche hat er vor acht Jahren mal eben die Schokolade nach Deutschland gebracht – zumindest jene, die nach seiner Kakaomoral die Bezeichnung Schokolade verdient.

 

Anfangs bestand sein Sortiment aus einer paradiesisch unübersichtlichen Vielfalt der besten Kakaoprodukte dieses Planeten, darunter auch ein paar Täfelchen aus eigener Produktion.

 

In der Zwischenzeit hat er sich fast ausschließlich auf Schokolade made in Raumerstraße / Prenzlauer Berg / Berlin spezialisiert – in´t Veld-Schokolade eben.

 

„Schokoladenrebellen“

Wenn man Rockmusik lesen könnte, wäre Holger in´t Velds Buch eine Schallplatte aus reinstem Vinyl. Da Augen nichts hören, ist jedem Kapitel ein Song gewidmet, oder umgekehrt den Songs die Kapitel.

 

Keine hochtrabenden Fachsimpeleien belasten das Buch, sondern sinnliche Schwärmereien, lautes Lesevergnügen, arrogante Ansagen und alphabetisierte Aromen lassen den Leser durch „Schokoladenrebellen“ tanzen. Geschmack ist nicht die Summe zusammengestellter Komponenten, sondern die Folge einer radikalen Haltung.

 

Ronald Hermann

ist so etwas wie das geschmackliche Gewissen von in´t Veld. Er hat die wundervollen Rezepte zu „Schokoladenrebellen“ beigetragen. Ein paar davon bereitet er zur Buchpremiere zu.

 

Christoph Wohlfarth

bin ich nun schon seit fast zwei Monaten nicht mehr begegnet. Der Chocolatier des Hauses ist für die Produktion von in´t Veld zuständig. Ich glaube, er wohnt in der Manufaktur und besteht inzwischen zu 82% aus Kakao.

 

- freie Plätze: 15/35 - Veranstaltung buchen